Voici une recette inspirée du Thieboudienne, le plat national du Sénégal, qui est généralement à base de riz, de poisson et de légumes, mais que nous avons adapté pour inclure les ingrédients de notre site.

Riz Africain à la peau de boeuf et aux escargots

Ingrédients :

• 2 tasses de riz parfumé (comme le riz jasmin ou le riz basmati)
• 500g de peau de boeuf
• 250g d’escargots préparés (bien nettoyés et cuits)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 piment (ajuster selon votre tolérance à la chaleur)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 tasses de légumes mixtes (comme le chou, la carotte, et le manioc)
• Épices africaines (comme le ndolé, le sumbala, et le piment de Cayenne)
• Sel et poivre
• Huile de cuisson

Préparation :

1. Commencez par nettoyer et préparer la peau de boeuf. Coupez-la en petits morceaux. Faites de même avec les escargots.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou une marmite. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3. Ajoutez le concentré de tomate, le piment et les épices africaines dans la casserole. Mélangez bien pour que les épices infusent dans l’huile et développent leur arôme.

4. Ajoutez la peau de boeuf et les escargots dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau de boeuf soit bien dorée.

5. Ajoutez les légumes et continuez à cuire pendant encore 10 minutes.

6. Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé de tous les ingrédients.

7. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le riz. Réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.

8. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez le riz chaud, garni de plus de piment si vous le souhaitez.

Bon appétit !